Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Tamales de
Frijol Yorimuni
INGREDIENTES
1 kilo de maíz o harina de
maíz
1/2 kilo de frijol yorimuni
cocido
1 cebolla
150 gramos de manteca
1
mazo de cilantro
Sal al gusto
Hojas de maíz
PREPARACIóN
El frijol se muele y se le agrega el cilantro
verde picado y la cebolla picada
muy finita.
La masa se prepara batiendo la
manteca a punto de crema, se le
agrega la harina y el agua necesaria
amasando hasta que esponje.
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Las hojas se remojan y escurren.
PROCEDIMIENTO
En las hojas se extiende una cucharada
de masa, se le agrega un poco de frijol,
se envuelven atando en las puntas una
tirita de hoja de maíz y se cocinan al
vapor durante una hora.