Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Entomatadas
INGREDIENTES
18
300
2
5
4
1
tortillas de maíz
gramos de queso regional
cebollas
tomates grandes y
maduros
dientes de ajo
hoja de laurel
Aceite o manteca para
freír
Sal al gusto
PREPARACIóN
Para el relleno, picar una cebolla finamente.
Rallar el queso y revolverlo con la
cebolla.
Para la salsa de tomate, picar una
cebolla, moler los tomates y el ajo, y
colarlos; freír en una cucharada de
manteca la cebolla, la hoja de laurel y
el tomate molido.
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Dejar sazonar con sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
En el aceite se fríen las tortillas de maíz
sin dejar que se doren. Se rellenan con
queso y cebolla, se doblan y se sirven
cubiertas de tomate.