Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Botanas y Cocteles Huevos en botana INGREDIENTES 6 2 1 12 2 1 2 huevos chiles morrones rojos cebolla aceitunas cucharadas de cilantro en semilla sal al gusto cucharadita de vinagre cucharadas de aceite de olivo y otro aceite comestible PREPARACIóN Los huevos se cuecen muy bien (duros). Los chiles morrones se cuecen enteros y se cortan en tiras. 42 La cebolla se pica muy fina. El cilantro se muele. PROCEDIMIENTO El cilantro y la sal se mezclan con el aceite y el vinagre muy bien y se dejan reposar una hora. Los huevos se cuecen y se parten a la mitad. Se sacan las yemas sin que se desbaraten. Se saca una tira de chile morrón para cada mitad de huevo. La cebolla muy picada se mezcla con las yemas de huevo y el aceite y con la mezcla se rellenan las claras cocidas, se adornan con el chile morrón y se coloca una aceituna al centro.
Jugo de Tomate INGREDIENTES 6 3 1 tomates grandes y maduros limones litro de agua Sal al gusto Cocina Sonorense PREPARACIóN En el litro de agua se cuecen los tomates, se muelen y se cuelan; se les agrega el agua en la que se cocieron. PROCEDIMIENTO Ya frío el jugo del tomate se sirve con el jugo de medio limón y sal al gusto; se acostumbra para revitalizar el cuerpo. 43
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Jugo <strong>de</strong><br />
Tomate<br />
INGREDIENTES<br />
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1<br />
tomates gran<strong>de</strong>s y<br />
maduros<br />
limones<br />
litro <strong>de</strong> agua<br />
Sal al gusto<br />
<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
PREPARACIóN<br />
En el litro <strong>de</strong> agua se cuecen los<br />
tomates, se muelen y se cuelan; se les<br />
agrega el agua en la que se cocieron.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Ya frío el jugo <strong>de</strong>l tomate se sirve con el<br />
jugo <strong>de</strong> medio limón y sal al gusto; se<br />
acostumbra para revitalizar el cuerpo.<br />
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