Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Botanas y Cocteles Escabeche de Chile Verde INGREDIENTES Chiles verdes Cebolla Mostaza Pimienta Sal Orégano Laurel Ajo PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Se tateman los chiles, se pelan y se hacen rajas. En una bandeja se pone aceite al gusto, se vacía la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo, el orégano y el laurel. 40 Se fríen hasta quedar transparentes. Se le agrega agua y mostaza al gusto hasta que hierva. Se le agrega el chile verde.
Cocina Sonorense Hígado para untar INGREDIENTES 1/2 kilo de hígado de res 300 gramos de lomo de cerdo 1 tomate grande 1 diente de ajo 1 cebolla 1/2 barra de mantequilla 1/2 taza de mayonesa 1 frasco chico de aceitunas y morrones Sal y pimienta al gusto PREPARACIóN El hígado y el lomo de cerdo se cuecen perfectamente. El ajo, la cebolla y el tomate se pican finamente. Las aceitunas y los morrones se cortan en rebanadas. PROCEDIMIENTO Se muele todo perfectamente, se agrega la mayonesa y la mantequilla al final; se pone sal y pimienta al gusto. Se hace una pasta con la que se untan galletas o pan tostado. 41
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Cocina Sonorense Pozole de Trigo co
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Bichicoris INGREDIENTES Calabaza Se
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Cocina Sonorense Calabacitas Asadas
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Ejotes con Chile INGREDIENTES ½ 1
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Frijoles con Chile INGREDIENTES ½
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Cebollas en Aceite INGREDIENTES 1 1
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Carne Machaca Carne de res Sal y aj
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Atoles, Aguas Frescas y demás bebi
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Bajipoco INGREDIENTES 1 10 1 1 2 4
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Postres Mermelada de Tomate INGREDI
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Postres Turrón con Frutas INGREDIE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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