Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Botanas y Cocteles Escabeche de Chile Verde INGREDIENTES Chiles verdes Cebolla Mostaza Pimienta Sal Orégano Laurel Ajo PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Se tateman los chiles, se pelan y se hacen rajas. En una bandeja se pone aceite al gusto, se vacía la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo, el orégano y el laurel. 40 Se fríen hasta quedar transparentes. Se le agrega agua y mostaza al gusto hasta que hierva. Se le agrega el chile verde.
Cocina Sonorense Hígado para untar INGREDIENTES 1/2 kilo de hígado de res 300 gramos de lomo de cerdo 1 tomate grande 1 diente de ajo 1 cebolla 1/2 barra de mantequilla 1/2 taza de mayonesa 1 frasco chico de aceitunas y morrones Sal y pimienta al gusto PREPARACIóN El hígado y el lomo de cerdo se cuecen perfectamente. El ajo, la cebolla y el tomate se pican finamente. Las aceitunas y los morrones se cortan en rebanadas. PROCEDIMIENTO Se muele todo perfectamente, se agrega la mayonesa y la mantequilla al final; se pone sal y pimienta al gusto. Se hace una pasta con la que se untan galletas o pan tostado. 41
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Botanas y Cocteles<br />
Escabeche <strong>de</strong><br />
Chile Ver<strong>de</strong><br />
INGREDIENTES<br />
Chiles ver<strong>de</strong>s<br />
Cebolla<br />
Mostaza<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
Orégano<br />
Laurel<br />
Ajo<br />
PREPARACIóN Y<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Se tateman los chiles, se pelan y se<br />
hacen rajas.<br />
En una ban<strong>de</strong>ja se pone aceite<br />
al gusto, se vacía la cebolla, la sal, la<br />
pimienta, el ajo, el orégano y el laurel.<br />
40<br />
Se fríen hasta quedar transparentes.<br />
Se le agrega agua y mostaza al<br />
gusto hasta que hierva.<br />
Se le agrega el chile ver<strong>de</strong>.
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