Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Chiles en
Vinagre
INGREDIENTES
1
1
3
1
1/4
1
4
taza de chile (se puede
hacer con cualquier chile:
jalapeños, serranos, pico
de pájaro, verdes)
cucharada de sal
hojas de laurel
cebolla
de litro de vinagre
agua necesaria
pimienta entera
cucharada de sal gruesa
dientes de ajo
Botanas y Cocteles
PREPARACIóN
Se pican un poco los chiles con un
tenedor. Luego se cuecen en medio
litro de agua con una cucharada de sal
hasta que cambian de color, no deben
ablandarse totalmente.
La cebolla se rebana en rodajas
delgadas y el ajo se corta a lo largo.
PROCEDIMIENTO
En un frasco esterilizado agregue un
poco de sal gruesa, una rodaja de
cebolla y especies. Acomode los chiles
por tandas con todos los ingredientes
hasta llenar el frasco, agregue vinagre
hasta un cuarto del frasco y el resto
cúbralo con el agua donde se cocieron
los chiles. Deje salir las burbujas moviendo
el frasco, selle con un poco de
cera derretida o un plástico y tape muy
bien. En ocho días estarán listos.
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