Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Repostería, Panes y Tortillas
Tortillas
de Manteca
INGREDIENTES
¼
100
1
de kilo de manteca de
puerco
gramos de manteca de
res
kilo de harina
Cuajada o leche, la necesaria
para batir
Miel de panocha (en vez
de cuajada)
Sal al gusto
PREPARACIóN
Se baten las dos mantecas hasta que
esponjen.
PROCEDIMIENTO
Una vez en su punto se les añade la harina,
la sal y, al final, la leche o la cuajada
(o la miel de panocha) hasta formar
una pasta o masa manejable que no
quede pegajosa. Se forman bolitas y
se extienden con la mano o bolillo, se
cuecen sobre un comal. Y se doran en el
rescoldo de las brasas.
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