Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Repostería, Panes y Tortillas
Tortillas de
Harina de Trigo
INGREDIENTES
¼
1
de kilo de manteca
vegetal
kilo de harina
Sal al gusto
Agua la necesaria
PREPARACIóN
En un recipiente se coloca la harina y se
deja un hueco en el centro.
2 6
El agua se tibia.
PROCEDIMIENTO
Se vierte la manteca y la sal y se
bate con la harina, se le va agregando
el agua tibia poco a poco hasta dejar
una masa manejable, se forman bolas
y se orean untadas de manteca un rato.
Se extienden delgadas y redondas, se
cuecen sobre un comal: primeramente
un lado, se voltean casi de inmediato
y se dejan cocer bien, se voltean y se
aplastan con una servilleta para que se
hinchen; una vez doradas se retiran del
fuego y se doblan a la mitad y luego
por la otra y se colocan en el tortillero.