Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Repostería, Panes y Tortillas
Bizcochitos
INGREDIENTES
¼
3
½
1
1
de kilo de manteca
yemas de huevo
taza de azúcar
gramos de azúcar para
espolvorear
cucharada de canela
molida
cucharadita de sal
Harina necesaria para la
manteca
PREPARACIóN
La manteca se bate a punto de crema.
Se mezcla la harina con la sal bien
cernida.
El azúcar granulada se mezcla con
la canela.
PROCEDIMIENTO
A la manteca batida se le agregan una
a una las yemas batiendo muy bien,
después se agrega poco a poco el azúcar
incorporándola perfectamente. A
esta mezcla se le agrega la harina con la
sal, cucharada a cucharada hasta que se
despega del trasto y de las manos.
Se forman bolitas pequeñas a las
que se le hace una depresión con el
dedo en el centro y se colocan en
charolas engrasadas y se hornean a
400 grados C.; se dejan dorar, al salir se
revuelcan en el azúcar con la canela.
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