Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Quesos y Lácteos
Quesadillas
Al cuajarse la leche se escurre el queso y se forman bolitas que se
aprietan con las manos; una vez que se retiró el requesón del suero hirviendo
se agregan las bolitas y se dejan cocer dentro del suero.
Cuando están cocidas se salen a la superficie, se sacan y con un platito
se prensan suavemente contra una tabla para que el suero se salga. Se
toma un poco de sal con la punta de los dedos; se salan y se doblan a la
mitad.
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