Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Pipitorias
INGREDIENTES
2
500
150
1/2
1
kilos de panocha
gramos de cacahuate
tostado
gramos de pinole de
taquito
litro de agua
barrita de mantequilla
Postres
PREPARACIóN
La panocha se parte en trozos y se
pone a cocer en el agua, en un reci-
piente hondo.
El cacahuate se resquebraja un
poco.
Se prepara una charola untada con
mantequilla.
PROCEDIMIENTO
La panocha deberá hervir a punto de
bola, esto se sabe cuando al sacarse un
poco de miel y vertirse en un poco de
agua fría se forma una bolita.
Luego se le agrega el cacahuate y
el pinole; se mezcla y se vacía en la charola
de tal modo que forme una capa
delgada. Se deja secar y luego se corta
en cuadritos que pueden marcarse
antes de que endurezcan; también se
puede poner sobre la charola en forma
de rueditas.
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