Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Postres Galletas de Harina de Maíz INGREDIENTES ½ ½ 2 4 4 5 1 taza de manteca de res taza de manteca de puerco tazas de azúcar granulada cucharaditas de polvo de hornear huevos Vainilla Un punto de sal tazas de harina de maíz vaso de jugo de naranja PREPARACIóN La manteca se bate con la azúcar hasta que esponje. Los huevos se baten a punto de turrón y se le incorporan las yemas. La harina se cierne con el polvo de hornear y la sal. 256 Se untan las charolas con manteca. PROCEDIMIENTO A la manteca y el azúcar se le agregan los huevos, el jugo de naranja, la harina y la vainilla. Se amasa todo muy bien, dejando la masa un poquito seca, se forman bolitas pequeñas, se acomodan en las charolas y se oprimen un poco (con el dedo) se hornean a 350 grados C. hasta que doren.
Cocina Sonorense Galletas de Naranja INGREDIENTES ½ ¼ ¼ 2 ¼ 150 2 1 kilo de harina de azúcar de mantequilla naranjas cucharadita de sal gramos de azúcar para espolvorear yemas cucharadita de polvo de hornear PREPARACIóN Se bate la mantequilla con el azúcar hasta dejarla cremosa. La harina se cierne junto con el polvo de hornear. Se extrae el jugo de las dos naranjas. Se raspa una cáscara de naranja para obtener 1 cucharadita de ralladura. PROCEDIMIENTO Se mezclan todos los ingredientes, y se amasan. Se forman las galletitas y se hornean a 350 grados C. en charolas previamente engrasadas. Al salir del horno se espolvorean en el azúcar. 257
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<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
Galletas<br />
<strong>de</strong> Naranja<br />
INGREDIENTES<br />
½<br />
¼<br />
¼<br />
2<br />
¼<br />
150<br />
2<br />
1<br />
kilo <strong>de</strong> harina<br />
<strong>de</strong> azúcar<br />
<strong>de</strong> mantequilla<br />
naranjas<br />
cucharadita <strong>de</strong> sal<br />
gramos <strong>de</strong> azúcar para<br />
espolvorear<br />
yemas<br />
cucharadita <strong>de</strong> polvo <strong>de</strong><br />
hornear<br />
PREPARACIóN<br />
Se bate la mantequilla con el azúcar<br />
hasta <strong>de</strong>jarla cremosa.<br />
La harina se cierne junto con el<br />
polvo <strong>de</strong> hornear.<br />
Se extrae el jugo <strong>de</strong> las dos naranjas.<br />
Se raspa una cáscara <strong>de</strong> naranja<br />
para obtener 1 cucharadita <strong>de</strong> ralladura.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Se mezclan todos los ingredientes, y se<br />
amasan.<br />
Se forman las galletitas y se hornean<br />
a 350 grados C. en charolas previamente<br />
engrasadas. Al salir <strong>de</strong>l horno<br />
se espolvorean en el azúcar.<br />
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