Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cubierto
de Limón
INGREDIENTES
1
2
1
kilo de limones
cucharadas de cal
kilo de azúcar
Cocina Sonorense
PREPARACIóN
Se parten los limones a la mitad o
en cuartos, se les retira el jugo y las
semillas, y se cuecen con cal. Se retira
el agua y se vuelven a cocer 3 ó 4 veces
más.
PROCEDIMIENTO
Finalmente se enjuagan con agua fría
y se cuecen en el agua necesaria hasta
que los cubra; se les agrega azúcar
y se deja hervir hasta que espese lo
suficiente para cristalizarse al enfriarse,
se retiran y se dejan escurrir.
Se puede preparar del mismo
modo cualquier cítrico como naranja,
toronja, mandarina, etc.
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