Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Calabaza
con Panocha
INGREDIENTES
1
½
10
calabaza sehualca
vaso de agua
panochas
PREPARACIóN
Se parte la calabaza en trozos chicos
retirándole la fibra y semilla.
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La panocha se parte en trozos.
En un recipiente hondo se acomoda
un plato u hojas de maíz.
PROCEDIMIENTO
Se acomoda la calabaza por tandas
junto con la panocha, se le agrega
el agua y se deja hervir bien tapada;
se cubre con hojas o una servilleta y
después la tapadera para que el vapor
escape lo menos posible hasta que se
ablande y se impregne de la panocha.