Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Horchata de Arroz INGREDIENTES 1 1 1 1 taza de arroz raja de canela o una cucharada de canela molida litro de agua taza de leche Vainilla Atoles, Aguas Frescas y demás bebidas PREPARACIóN Se remoja el arroz con la canela durante 2 ó 3 horas. PROCEDIMIENTO El arroz remojado se muele en molino de mano. Se incorpora el agua, se le agrega la leche, la vainilla y el azúcar. Puede servirse con hielo. 228
Cocina Sonorense Horchata de Semillas de Calabaza INGREDIENTES 1 1½ taza de semillas de calabaza sehualca, sazona litros de agua Azúcar al gusto Vainilla PREPARACIóN Se remojan las semillas durante una hora. Se muelen en molino de mano o licuadora. PROCEDIMIENTO Se agrega el agua, se endulza y se cuela o se deja asentar. 22
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Índice Introducción La cocina son
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Burros de Machaca INGREDIENTES 1/4
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Tamales y Antojitos Chivichangas de
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Gorditas INGREDIENTES 1/2 12 3 1 1
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales de Elote INGREDIENTES 5 2 7
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Tamales y Antojitos Tamales de Frij
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Caldo de Frijol INGREDIENTES 2 1 3
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Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
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Crema de Elote INGREDIENTES 3 ½ ½
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Cocina Sonorense Crema de Quelites
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Ejotes con Chile INGREDIENTES ½ 1
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense Referencias Biblio
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Cocina Sonorense de Sonora. Este tr
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Glosario Cocina Sonorense Aldilla.
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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