Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Atoles, Aguas Frescas y demás bebidas Champurro INGREDIENTES 1¼ de litros de agua gramos de panocha (3 pilones) 1 raja de canela 4 clavos de olor ½ taza de harina 100 gramos de cocoa (½ taza) Agua para mezclar la harina PREPARACIóN Se hierve el agua con la panocha, la canela y los clavos hasta que se disuelva la panocha. Se tuesta la harina en una sartén hasta que tome un color dorado. Se deja enfriar y se mezcla con agua fría. Se le agrega la cocoa y se revuelve hasta que no queden grumos. 226 Puede colarse. PROCEDIMIENTO Una vez que el agua haya hervido se le agrega lentamente la harina diluida con la cocoa, y se revuelve constantemente para que no se pegue. Se deja hervir hasta que se cuece y se espese.
Cocina Sonorense Horchata de Semillas de Melón INGREDIENTES 1 ½ 1 La fibra y semillas de 2 melones litro de agua litro de agua para licuar azúcar al gusto taza de leche si se desea PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Licuar o moler toda la fibra con el medio litro de agua, colarla e incorporarle la leche, el azúcar y el agua restante. Puede servirse con hielo. 227
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Cocina sonorense Ernesto Camou Heal
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Índice Introducción La cocina son
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Burros de Machaca INGREDIENTES 1/4
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Gorditas INGREDIENTES 1/2 12 3 1 1
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
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Crema de Elote INGREDIENTES 3 ½ ½
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense Referencias Biblio
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Cocina Sonorense de Sonora. Este tr
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Glosario Cocina Sonorense Aldilla.
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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