Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Atoles, Aguas Frescas y demás bebidas
Champurro
INGREDIENTES
1¼ de litros de agua
gramos de panocha (3
pilones)
1 raja de canela
4 clavos de olor
½ taza de harina
100 gramos de cocoa (½ taza)
Agua para mezclar la
harina
PREPARACIóN
Se hierve el agua con la panocha, la
canela y los clavos hasta que se disuelva
la panocha.
Se tuesta la harina en una sartén
hasta que tome un color dorado.
Se deja enfriar y se mezcla con agua
fría.
Se le agrega la cocoa y se revuelve
hasta que no queden grumos.
226
Puede colarse.
PROCEDIMIENTO
Una vez que el agua haya hervido se
le agrega lentamente la harina diluida
con la cocoa, y se revuelve constantemente
para que no se pegue. Se deja
hervir hasta que se cuece y se espese.