Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Atoles, Aguas Frescas y demás bebidas Agua de Tamarindo o Jamaica INGREDIENTES 1½ 5 litro de agua tamarindos Azúcar al gusto Hielo PREPARACIóN El tamarindo se descascara y se remoja en un litro de agua durante una hora. PROCEDIMIENTO Ya que se ha ablandado, se muele con la mano, se cuela. Se endulza. El medio litro de agua restante se mezcla. Al final se agrega el hielo. OTRO PROCEDIMIENTO Cocer los tamarindos, dejarlos enfriar y endulzar. NOTAS PARA EL AGUA DE JAMAICA Igual que la anterior dejando reposar unas 3 horas la flor en el agua. Otro procedimiento es que, al igual que al tamarindo, cocer la flor y dejarla enfriar. 220
Cocina Sonorense Atole de Elotes Tiernos INGREDIENTES 4 1 1 elotes tiernos raja de canela litro de agua Azúcar al gusto PREPARACIóN Se hierve el agua con la canela. Se jiman y muelen los elotes y se cuela la lechada. PROCEDIMIENTO Una vez que hierve bien el agua se le agrega la lechada removiendo para que no se pegue, luego se azucara. A este atole no se le agrega leche porque se corta. 221
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<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
Atole <strong>de</strong><br />
Elotes Tiernos<br />
INGREDIENTES<br />
4<br />
1<br />
1<br />
elotes tiernos<br />
raja <strong>de</strong> canela<br />
litro <strong>de</strong> agua<br />
Azúcar al gusto<br />
PREPARACIóN<br />
Se hierve el agua con la canela.<br />
Se jiman y muelen los elotes y se cuela<br />
la lechada.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Una vez que hierve bien el agua se le<br />
agrega la lechada removiendo para<br />
que no se pegue, luego se azucara. A<br />
este atole no se le agrega leche porque<br />
se corta.<br />
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