Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Atoles, Aguas Frescas y demás bebidas
Agua de Tamarindo
o Jamaica
INGREDIENTES
1½
5
litro de agua
tamarindos
Azúcar al gusto
Hielo
PREPARACIóN
El tamarindo se descascara y se remoja
en un litro de agua durante una hora.
PROCEDIMIENTO
Ya que se ha ablandado, se muele con
la mano, se cuela. Se endulza. El medio
litro de agua restante se mezcla. Al final
se agrega el hielo.
OTRO PROCEDIMIENTO
Cocer los tamarindos, dejarlos enfriar y
endulzar.
NOTAS PARA EL AGUA DE
JAMAICA
Igual que la anterior dejando reposar
unas 3 horas la flor en el agua.
Otro procedimiento es que, al igual
que al tamarindo, cocer la flor y dejarla
enfriar.
220