Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Atoles, Aguas Frescas y demás bebidas Agua de Péchita INGREDIENTES 1 1 manojo de péchitas litro y medio de agua Azúcar Hielo PREPARACIóN Se cuecen las péchitas hasta que se ablanden y se dejan enfriar. PROCEDIMIENTO Se muelen las péchitas con la mano, se cuela y se endulza. Es muy refrescante. 218
Agua de Pinole INGREDIENTES 1 1 1½ litro de agua taza de pinole taza de leche Azúcar al gusto Vainilla Cocina Sonorense PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Agréguese en el agua el pinole, el azúcar, la leche y la vainilla; se revuelven hasta que el azúcar se diluya. Se deja reposar media hora, se sirve frío. Es muy refrescante. 21
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Cocina sonorense Ernesto Camou Heal
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Índice Introducción La cocina son
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Riñones con verdura Tatema Tépari
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QUESOS Y LÁCTEOS Quesos, elaboraci
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Tamales y Antojitos
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Tamales y Antojitos Si bien es cier
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Tamales y Antojitos de varios exper
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Tamales y Antojitos Las puchas tien
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Tamales y Antojitos y la siembra se
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Tamales y Antojitos su trabajo con
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Tamales y Antojitos de monte, los c
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Tamales y Antojitos como de especie
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Burros de Machaca INGREDIENTES 1/4
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Tamales y Antojitos Chivichangas de
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Gorditas INGREDIENTES 1/2 12 3 1 1
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales de Elote INGREDIENTES 5 2 7
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Tamales y Antojitos Tamales de Frij
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Tamales y Antojitos Empanadas de Pi
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Cocina Sonorense Caldo de Albóndig
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Caldo de Frijol INGREDIENTES 2 1 3
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Cocina Sonorense Caldo de Garbanzo
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Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
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Crema de Elote INGREDIENTES 3 ½ ½
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Cocina Sonorense Crema de Quelites
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Cocina Sonorense Pozole de Trigo co
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Cocina Sonorense Sopa de Frijol con
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Sopa de Tortilla INGREDIENTES 18 1
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Bichicoris INGREDIENTES Calabaza Se
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Cocina Sonorense Chile Ranchero ING
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Ejotes con Chile INGREDIENTES ½ 1
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Frijoles con Chile INGREDIENTES ½
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Frijoles Refritos INGREDIENTES 1 ½
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Cocina Sonorense Tortas de Papa en
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Cebollas en Aceite INGREDIENTES 1 1
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Salsa de Chiltepín INGREDIENTES 2
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Salsa Verde INGREDIENTES 1 4 ½ 1 t
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Postres Postre Ranchero INGREDIENTE
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Postres Turrón con Frutas INGREDIE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense Referencias Biblio
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Cocina Sonorense de Sonora. Este tr
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Glosario Cocina Sonorense Aldilla.
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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