Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Aguas de Naranja,
Naranja Agria o Limón
INGREDIENTES
5
1½
¼
naranjas
litros de agua
de cáscara rallada de
naranja
Azúcar al gusto
PREPARACIóN
El azúcar se diluye en el agua.
Se ralla un cuarto de cáscara de
naranja
Se exprime el jugo de 4 naranjas.
Una naranja se rebana en rodajas
muy finas.
PROCEDIMIENTO
Al agua se le agrega el jugo de las naranjas
y la cáscara rallada. Se deja reposar
una hora, se cuela, se le incorporan
las rebanadas y se agrega el hielo.
NOTA
Para el Agua de Naranja Agria es el mismo
procedimiento pero sin la ralladura.
Para el Agua de Limón es el mismo
procedimiento que el agua de naranja
agria, dándole la acidez al gusto
Cítricos: Los limones y las naranjas tienen una cáscara suave y delgada. Una de ellas tiene más jugo que
dos de las que compramos en Alemania y hay además otras que son muy deliciosas y dulces para comerse.
El árbol del limón y del naranjo alcanzan una altura de cuatro anas (aprox. 2.45 mts.) con troncos
casi de un pie de grueso. Ofrecen una hermosa vista durante todo el año, no únicamente cuando tienen
fruto sino también con sus azahares blancos como la nieve y de olor tan agradable.
Descripción de la Provincia de Sonora
Ignacio Pfefferkorn, S.I.,
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