Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Pescado
Norteño
INGREDIENTES
1
3
½
2
4
½
4
2
3
pescado entero (el que
prefiera)
limones
taza de aceite
cebollas
cucharadas de harina de
trigo
kilo de tomate
ramas de cilantro
chiles morrones
cucharadas de aceitunas
Sal y pimienta al gusto
Cocina Sonorense
PREPARACIóN
El pescado se limpia de escamas, se
corta en rebanadas dejando la cabeza,
se le agrega el jugo de los limones, sal y
pimienta. Se deja reposar una hora.
El chile morrón se cuece y se pica en
cuadritos.
La cebolla y los ajos se cortan en
rodajas.
Los tomates se asan, se les quita la
piel y se muelen.
PROCEDIMIENTO
Los ajos y la cebolla se doran en el
aceite, se le agrega el pescado y se fríe,
se acomoda en un molde engrasado
para hornear dándole la forma de pez.
En un poco de aceite se dora la harina
y se añade el tomate, se sazona con sal,
pimienta y cilantro, se le vierte al pescado
y se adorna con el chile morrón y
las aceitunas, se hornea 20 minutos a
200° C. Se sirve muy
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