Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Carnes, Aves y Pescados Gallina en Naranja INGREDIENTES 1 6 ½ 1 1½ 1 4 1 6 gallina grande y gorda (con todo y su infundia) naranjas vaso de vinagre tomate chile verde cebolla dientes de ajo raja de canela pimientas enteras Orégano y sal al gusto PREPARACIóN Se parte la gallina en piezas chicas y se acomoda en un traste. 200 Se exprimen las naranjas. Se pica el tomate, la cebolla, el chile verde y los ajos. PROCEDIMIENTO Se baña la gallina con el jugo de naranja y el vinagre; se le agregan los demás ingredientes, se tapa y se pone a cocer a fuego lento hasta que esté listo. Se sirve acompañado con ensalada de lechuga y tomate. NOTA Como variante se puede preparar esta receta con pato.
Cocina Sonorense Pollo Almendrado INGREDIENTES 1 1 1 1 2 ¼ 1 pollo cucharada de manteca taza de almendras raja de canela clavos de kilo de tomate naranja PREPARACIóN El pollo se parte en piezas y se fríe en la manteca. Las almendras se muelen con la canela y el clavo. El tomate se cuece en 2 tazas de agua junto con el jugo de naranja, sal y pimienta al gusto, se deja hervir. PROCEDIMIENTO Cuando el pollo está bien frito se le agregan las almendras y el jugo de tomate, se deja sazonar bien tapado. 201
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Carnes, Aves y Pescados<br />
Gallina en<br />
Naranja<br />
INGREDIENTES<br />
1<br />
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1<br />
6<br />
gallina gran<strong>de</strong> y gorda<br />
(con todo y su infundia)<br />
naranjas<br />
vaso <strong>de</strong> vinagre<br />
tomate<br />
chile ver<strong>de</strong><br />
cebolla<br />
dientes <strong>de</strong> ajo<br />
raja <strong>de</strong> canela<br />
pimientas enteras<br />
Orégano y sal al gusto<br />
PREPARACIóN<br />
Se parte la gallina en piezas chicas y se<br />
acomoda en un traste.<br />
200<br />
Se exprimen las naranjas.<br />
Se pica el tomate, la cebolla, el chile<br />
ver<strong>de</strong> y los ajos.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Se baña la gallina con el jugo <strong>de</strong> naranja<br />
y el vinagre; se le agregan los <strong>de</strong>más<br />
ingredientes, se tapa y se pone a cocer<br />
a fuego lento hasta que esté listo.<br />
Se sirve acompañado con ensalada<br />
<strong>de</strong> lechuga y tomate.<br />
NOTA<br />
Como variante se pue<strong>de</strong> preparar esta<br />
receta con pato.
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