Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Carnes, Aves y Pescados Machaca con Verduras INGREDIENTES ¼ 2 1 4 2 2 de kilo de carne machaca tomates cebolla dientes de ajo chiles verdes papas Aceite o manteca necesaria Sal y pimienta al gusto PREPARACIóN Las papas se pican finamente y se fríen. Se pica el tomate, la cebolla y los ajos. Los chiles se tateman y se limpian; se pican en cuadritos. PROCEDIMIENTO Una vez que las papas están doradas se les agrega la carne machaca, el ajo y la cebolla; se dejan freír un poco, después se agrega el tomate, la sal y la pimienta al gusto, se tapa, se baja el fuego y se deja sazonar. NOTA Como una variante se puede hacer esta misma receta sólo con papas. 1 2
Cocina Sonorense Mochomos INGREDIENTES PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Carne seca Aceite Sal al gusto La carne seca se sumerge en agua fría, evitando que se remoje, y se machaca para desmenuzarla. Luego se fríe en aceite o manteca hasta que se dore bien. Se sirve con tortilla untada con frijoles. NOTA Este platillo es usual en los ranchos, debido a las dificultades para conseguir otros ingredientes. 1 3
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tamales y Antojitos Empanadas de Pi
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Cocina Sonorense Caldo de Garbanzo
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
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Cocina Sonorense Crema de Quelites
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Ejotes con Chile INGREDIENTES ½ 1
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Frijoles Refritos INGREDIENTES 1 ½
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Dulce de Camote INGREDIENTES 1 kilo
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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