Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Chicharrón
de Res
INGREDIENTES PREPARACIóN
Grasa y sobrantes de carne de
res gorda
Se corta en trozos.
PROCEDIMIENTO
Se pone en un recipiente de barro o
cobre agua a hervir y se le agregan la
grasa y los sobrantes de carne para
que empiecen a cocerse. Se les agrega
agua hasta que empiecen a soltar la
manteca y se le sigue moviendo sin
agregar agua hasta que el chicharrón
se empieza a dorar.
Se le puede agregar el corazón
y riñones para que se cocinen en la
manteca.
Cuando hayan soltado toda la
manteca se sacan los chicharrones y se
salan.
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