Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Carne de
Camino
INGREDIENTES
1
100
200
8
½
½
kilo de carne seca
gramos de manteca
gramos de chile colorado
seco y molido
dientes de ajo
taza de vinagre
litro de agua
Sal al gusto
Carnes, Aves y Pescados
PREPARACIóN
Para hacer la carne machaca se asa la
carne seca, se le remoja un rato en agua
para que se ablande; se machaca con
los ajos y se desmenuza.
El chile se remoja un rato en el vinagre,
se le agrega un poco de sal y el agua
tibia para que se disuelva.
PROCEDIMIENTO
La carne machaca se fríe en la manteca
procurando que ésta no se caliente
demasiado para evitar que se dore la
carne. Cuando ya está frita se agrega el
chile y se deja hervir y espesar, salando
al gusto.
Puede servirse en tacos de tortillas
de harina de trigo.
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