Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Aldilla
Rellena
INGREDIENTES
1
½
6
1
¼
1
¼
3
kilo de aldilla
kilo de carne de cerdo
molida
dientes de ajo
cebolla
de cucharadita de nuez
moscada
cucharadita de sal
de cucharadita de pimienta
tazas de agua
Cocina Sonorense
PREPARACIóN
La aldilla se pulpea para extenderla. Se
muelen 4 ajos y los otros dos se pican
finamente, al igual que la cebolla.
PROCEDIMIENTO
La aldilla se unta con el ajo molido,
la sal y la pimienta; se colocan sobre
ella la carne de cerdo molida, cebolla,
ajo, sal, pimienta y la nuez moscada.
Se enrolla, se ata con un cordón y se
envuelve en un lienzo que quede muy
apretado. Se pone a cocer con el agua a
fuego medio.
Cuando se afloja el lienzo es señal
de que ya está cocido. Se deja enfriar
antes de rebanar.
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