Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Salsa Roja INGREDIENTES 6 2 1 chiles rojos de sarta dientes de ajo Orégano Sal y pimienta al gusto cucharada de vinagre Salsas y Chiles PREPARACIóN Los chiles se cuecen en medio litro de agua. PROCEDIMIENTO Cuando están blandos, se muelen con el ajo, se agrega el orégano, la sal y la pimienta, se hierven un poco nuevamente y se le agrega el vinagre. 164
Salsa Verde INGREDIENTES 1 4 ½ 1 taza de chiles pico de pájaro dientes de ajo taza de cilantro Sal al gusto cucharadita de vinagre Cocina Sonorense PREPARACIóN Los chiles se cocinan en medio litro de agua y se muelen con el ajo. 165 El cilantro se pica muy fino. PROCEDIMIENTO Una vez cocidos los tomates se muelen junto con los chiles y los ajos; se cuelan, se les agrega la cebolla picada, la cucharada de vinagre, la sal y el orégano y se deja enfriar.
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Índice Introducción La cocina son
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Gorditas INGREDIENTES 1/2 12 3 1 1
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales y Antojitos Tamales de Frij
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Caldo de Frijol INGREDIENTES 2 1 3
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Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
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Crema de Elote INGREDIENTES 3 ½ ½
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Cocina Sonorense Crema de Quelites
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Atoles, Aguas Frescas y demás bebi
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Bajipoco INGREDIENTES 1 10 1 1 2 4
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Horchata de Arroz INGREDIENTES 1 1
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Postres
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Postres Cubiertos de Calabaza INGRE
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Postres Crema de Naranja y Bacanora
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Dulce de Camote INGREDIENTES 1 kilo
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Postres Dulce de Dátiles y Nuez IN
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Dulce de Frijol INGREDIENTES 1 1 ki
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Dulce de Leche INGREDIENTES 1 2 5 1
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Postres Galletas de Harina de Maíz
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Postres Mermelada de Tomate INGREDI
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Postres Postre Ranchero INGREDIENTE
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Postres Turrón con Frutas INGREDIE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense de Sonora. Este tr
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Glosario Cocina Sonorense Aldilla.
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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