Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Salsa Roja INGREDIENTES 6 2 1 chiles rojos de sarta dientes de ajo Orégano Sal y pimienta al gusto cucharada de vinagre Salsas y Chiles PREPARACIóN Los chiles se cuecen en medio litro de agua. PROCEDIMIENTO Cuando están blandos, se muelen con el ajo, se agrega el orégano, la sal y la pimienta, se hierven un poco nuevamente y se le agrega el vinagre. 164
Salsa Verde INGREDIENTES 1 4 ½ 1 taza de chiles pico de pájaro dientes de ajo taza de cilantro Sal al gusto cucharadita de vinagre Cocina Sonorense PREPARACIóN Los chiles se cocinan en medio litro de agua y se muelen con el ajo. 165 El cilantro se pica muy fino. PROCEDIMIENTO Una vez cocidos los tomates se muelen junto con los chiles y los ajos; se cuelan, se les agrega la cebolla picada, la cucharada de vinagre, la sal y el orégano y se deja enfriar.
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Salsa<br />
Roja<br />
INGREDIENTES<br />
6<br />
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1<br />
chiles rojos <strong>de</strong> sarta<br />
dientes <strong>de</strong> ajo<br />
Orégano<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
cucharada <strong>de</strong> vinagre<br />
Salsas y Chiles<br />
PREPARACIóN<br />
Los chiles se cuecen en medio litro <strong>de</strong><br />
agua.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Cuando están blandos, se muelen con<br />
el ajo, se agrega el orégano, la sal y la<br />
pimienta, se hierven un poco nuevamente<br />
y se le agrega el vinagre.<br />
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