Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Salsas y Chiles Salsa de Chiltepín con Manzana INGREDIENTES 1 4 1 2 ½ 2 kilogramo de tomate cebollas chicas cabeza de ajo manzanas taza de chiltepín (o menos, al gusto) cucharaditas de chile colorado Orégano al gusto Pimienta al gusto Clavo molido al gusto Laurel al gusto Canela al gusto Azúcar al gusto Sal al gusto Vinagre al gusto Aceite al gusto PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Se licúan todos los ingredientes. 162
Salsa de Tomate INGREDIENTES 5 1 1 4 2 ½ 1 tomates maduros cebolla cucharada de vinagre dientes de ajo chiles picantes litro de agua cucharada de orégano Sal al gusto Cocina Sonorense PREPARACIóN En el agua se cocinan los tomates, los ajos y los chiles. 163 La cebolla se pica finito. PROCEDIMIENTO Una vez cocidos los tomates se muelen junto con los chiles y los ajos; se cuelan, se les agrega la cebolla picada, la cucharada de vinagre, la sal y el orégano y se deja enfriar.
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Postres
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Dulce de Frijol INGREDIENTES 1 1 ki
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Postres Galletas de Harina de Maíz
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Postres Mermelada de Tomate INGREDI
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Postres Postre Ranchero INGREDIENTE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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