Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Salsas y Chiles Salsa de Chile Verde (2) INGREDIENTES 6 4 1 ½ chiles verdes dientes de ajo rama de cilantro cebolla verde Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO Los chiles verdes se asan y se limpian. La cebolla y el cilantro se pican muy fino. Los ajos se asan en el comal y se pican. PROCEDIMIENTO Se cortan los chiles en cuadritos, se les agrega la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y los ajos. Se revuelve y se deja reposar media hora. 160
Salsa de Chiltepín INGREDIENTES 2 2 1 1 1 ½ 3 cucharadas de chiltepín tomates chicos diente de ajo cucharada de orégano cucharada de vinagre cucharadita de sal tazas de agua Cocina Sonorense PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Al tomate se le quita el centro y se pone a cocer con el ajo, el chiltepín y el orégano. Ya cocido se le quita la cáscara al tomate y se licúa todo en seco; ya bien molido se le agrega el agua en que se coció y se vuelve a licuar. Después se agrega el vinagre y la sal. 161
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Cocina Sonorense Crema de Quelites
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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