Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Tortas de Papa
en Salsa de Tomate
INGREDIENTES
¾
150
2
2
1
½
1
4
½
de kilo de papa
gramos de queso blanco
huevos
tomates
taza de agua
cebolla
aceite suficiente para freír
cucharada de mantequilla
cucharadas de harina de
trigo
limón
PREPARACIóN
Las papas se cuecen y se muelen, se les
agrega el queso, sal y pimienta al gusto.
Los huevos se baten a punto de
turrón, y se agregan las yemas y unas
gotas de limón.
151
Los tomates se asan y se muelen.
La cebolla se pica finamente.
PROCEDIMIENTO
Se forman con la papa unas tortas de
1 cm. de grosor que se pasan por la
harina y se fríen hasta que doren. Se
sirven en un platón y se cubren con la
salsa.