Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Tortas
de Papa
INGREDIENTES
3
150
1
3
1
papas grandes
gramos de queso fresco
Aceite suficiente para freír
cucharada de harina
huevos
Sal y pimienta al gusto
cucharada de mantequilla
Hortalizas, Verduras y Quelites
PREPARACIóN
Se cuecen las papas enteras o en trozos
grandes, se muelen y se hace un puré
con la mantequilla, la sal, la pimienta y
el queso.
Se separan las claras de los huevos
y se baten a punto de turrón; se le
agregan las yemas, se bate bien y se le
añade la harina. Se deben mezclar muy
bien.
PROCEDIMIENTO
Con la mezcla se preparan unas tortitas
no muy gruesas, se capean en el huevo
y se fríen en el aceite caliente. Se dejan
escurrir para que no estén muy aceitosas
antes de servirse.
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