Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Tortas de
Calabaza
INGREDIENTES
3
150
1
3
1
calabazas grandes
gramos de queso fresco
Aceite para freír
cucharada de harina
huevos
Sal y pimienta al gusto
cucharada de mantequilla
PREPARACIóN
Se cuecen las calabazas enteras o en
trozos grandes, se muelen y se hace
un puré con la mantequilla, la sal, la
pimienta y el queso.
Se separan las claras de los huevos y se
baten a punto de turrón; se le agregan
las yemas, se bate bien y se le añade la
harina. Se deben mezclar muy bien
PREPARACIóN
Con la mezcla se preparan unas tortitas
no muy gruesas, se capean en el huevo
y se fríen en el aceite caliente. Se dejan
escurrir para que no estén muy aceitosas
antes de servirse.
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