Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Hortalizas, Verduras y Quelites
Verdolagas con
Chile Colorado
INGREDIENTES
2
1
2
6
2
1
2
mazos de verdolagas
cebolla mediana
dientes de ajo
chiles colorados de sarta
cucharadas de aceite
cucharada de harina de
trigo
tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIóN
El chile se cuece hasta que se ablande,
luego se muele y se cuela.
Se pican muy fino las verdolagas, la
cebolla y el ajo.
PROCEDIMIENTO
Se guisa en el aceite, con la cucharada
de harina, la cebolla y el ajo; se le
agrega el chile molido y se deja espesar.
Luego se incorporan las verdolagas,
sal y pimienta y se deja hasta que las
verdolagas se ablanden.
NOTA
Como variante se pueden hacer verdolagas
con carne usando el mismo procedimiento,
agregando carne cocida y
guisada.
146