Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Hortalizas, Verduras y Quelites Quelites con Frijoles INGREDIENTES ¼ 1 1 1 de kilo de frijol cocido mazo de quelites cebolla verde cucharada de manteca PREPARACIóN Se cuecen los quelites en poca agua. 144 Se pica la cebolla. PROCEDIMIENTO Se guisa la cebolla en la manteca, se le agregan los quelites y los frijoles y se sirven calientes.
Cocina Sonorense Tortas de Calabacita en Salsa de Tomate INGREDIENTES 5 125 3 2 1 150 1 2 ½ calabacitas gramos de queso blanco huevos cucharadas de harina de trigo taza de agua gramos de manteca o aceite cebolla dientes de ajo kilo de tomate Sal y pimienta al gusto PREPARACIóN Se ponen a cocer las calabacitas procurando no queden muy cocidas. Se cortan en rebanadas y se escurren. 145 El queso se corta en rebanadas. El tomate se asa, se limpia y se muele. La cebolla y el ajo se pican finamente. Los huevos se baten para capear antes de preparar las tortas. PARA LA SALSA Con una cucharada de manteca, se fríe el tomate, la cebolla y el ajo. Se sazona con sal y pimienta, se agrega el agua y se deja hervir. PARA LAS TORTAS Las rebanadas de calabacitas se unen de dos en dos con una rebanada del queso en medio, se pasan por la harina y el huevo y se fríen. Se sirven con la salsa.
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Cocina sonorense Ernesto Camou Heal
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Índice Introducción La cocina son
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Riñones con verdura Tatema Tépari
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Tamales y Antojitos
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Tamales y Antojitos y la siembra se
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Tamales y Antojitos su trabajo con
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Tamales y Antojitos de monte, los c
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Tamales y Antojitos como de especie
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales y Antojitos Tamales de Frij
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Tamales y Antojitos Empanadas de Pi
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Cocina Sonorense Caldo de Albóndig
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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