Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Hortalizas, Verduras y Quelites Nopalitos en Chile Colorado INGREDIENTES ½ 1 1 4 4 2 kilo de nopalitos cebolla cucharada de manteca o aceite Sal al gusto chiles colorados de sarta dientes de ajo cucharadas de harina Agua para cocer los nopalitos PREPARACIóN Los nopalitos se pican en cuadritos y se cuecen en agua con sal. 142 El chile se cuece, se muele y cuela. PROCEDIMIENTO En el aceite o manteca se guisa la cebolla, el chile y los nopalitos. En media taza se bate la harina y se le agrega al guisado, para que se espese. Se sala y se deja sazonar.
Cocina Sonorense Papas con Verdura INGREDIENTES 4 1 2 1 2 papas grandes cebolla dientes de ajo Aceite tomate chiles verdes Sal al gusto PREPARACIóN Se cortan las papas en rodajas delgadas. 143 El tomate se pica muy fino. La cebolla y el chile verde se cortan en ruedas. PROCEDIMIENTO Se fríen las papas y antes de que se ablanden se le agrega la cebolla y el chile. Se deja freír un poco y se añade el tomate y la sal. Se tapan muy bien.
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Cocina sonorense Ernesto Camou Heal
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Índice Introducción La cocina son
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Riñones con verdura Tatema Tépari
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QUESOS Y LÁCTEOS Quesos, elaboraci
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Jugo de Tomate INGREDIENTES 6 3 1 t
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Tamales y Antojitos
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Tamales y Antojitos Si bien es cier
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Tamales y Antojitos Las puchas tien
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Tamales y Antojitos y la siembra se
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Tamales y Antojitos su trabajo con
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Tamales y Antojitos de monte, los c
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Tamales y Antojitos como de especie
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Burros de Machaca INGREDIENTES 1/4
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Tamales y Antojitos Chivichangas de
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Gorditas INGREDIENTES 1/2 12 3 1 1
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Tamales y Antojitos Empanadas de Pi
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Cocina Sonorense Caldo de Albóndig
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Caldo de Frijol INGREDIENTES 2 1 3
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Fiambre de Pollo INGREDIENTES DEL F
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Carnes, Aves y Pescados Pollos Rell
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Carnes, Aves y Pescados Jaiba para
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Atoles, Aguas Frescas y demás bebi
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Postres Cubiertos de Calabaza INGRE
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Postres Crema de Naranja y Bacanora
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Dulce de Camote INGREDIENTES 1 kilo
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Dulce de Frijol INGREDIENTES 1 1 ki
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Dulce de Leche INGREDIENTES 1 2 5 1
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Postres Mermelada de Tomate INGREDI
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Postres Postre Ranchero INGREDIENTE
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Postres Turrón con Frutas INGREDIE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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