Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Hortalizas, Verduras y Quelites
Guisado de
Verdolagas
INGREDIENTES
2
½
2
¼
1
2
2
mazos de verdolagas
cebolla o cebolla verde
dientes de ajo
de kilo de queso regional
chile verde
cucharadas de aceite
tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIóN
Se hierve el agua.
Se pican muy fino las verdolagas, el
ajo y la cebolla.
Se tatema el chile verde y se pica en
cuadritos.
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Se muele el tomate.
Se ralla el queso.
PROCEDIMIENTO
Se guisan en el aceite el ajo, la cebolla
y las verdolagas; se le agregan las dos
tazas de agua y el tomate. Se tapa
para que vaporice. Se agrega la sal y la
pimienta al gusto, al final se añade el
queso y se tapa para que se derrita.