Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
Bacanora Pinole de taquito de maíz Tepache o tesgüín de maíz Tesgüino Bebidas aromáticas y digestivas Bebidas estimulantes y tonificantes POSTRES Arroz con leche Batarete Calabaza con panocha Capirotada Cajeta de membrillo Cubiertos de calabaza Cubiertos de biznaga Cubierto de limón Crema de naranja y bacanora Dulce de bichicoris Dulce de camote Dulce de dátil Dulce de dátiles y nuez Dulce de durazno Dulce de frijol Dulce de limón Dulce de leche Enrolladas Galletas de harina de maíz Galletas de naranja Jericalla Leche planchada Melado Melcocha Mermelada de tomate Mezcal dulce o dulce de maguey Pastel de limón Pérsimos con crema Pipitorias Ponteduros Postre ranchero Torrejas Turrón con frutas Índice 14
QUESOS Y LÁCTEOS Quesos, elaboración de Cuajada Jocoque Quesadillas Requesón Repostería, panes y tortillas Coricos Coyotas Coyotas mayos Empanadas de calabaza Empanaditas de masa Empanadas de membrillo Empanadas de panocha Galletas para boda Ante (pastel para boda) Puchas de bellota Pan de maíz Bizcochitos Tortillas de dulce Tortillas de harina, de agua Tortillas de harina integral Tortillas de harina de trigo Tortillas de maíz Tortillas de manteca Cocina Sonorense REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS MÍNIMAS ANEXOS TABLA DE EQUIVALENCIAS 15
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Bacanora<br />
Pinole <strong>de</strong> taquito <strong>de</strong> maíz<br />
Tepache o tesgüín <strong>de</strong> maíz<br />
Tesgüino<br />
Bebidas aromáticas y digestivas<br />
Bebidas estimulantes y tonificantes<br />
POSTRES<br />
Arroz con leche<br />
Batarete<br />
Calabaza con panocha<br />
Capirotada<br />
Cajeta <strong>de</strong> membrillo<br />
Cubiertos <strong>de</strong> calabaza<br />
Cubiertos <strong>de</strong> biznaga<br />
Cubierto <strong>de</strong> limón<br />
Crema <strong>de</strong> naranja y bacanora<br />
Dulce <strong>de</strong> bichicoris<br />
Dulce <strong>de</strong> camote<br />
Dulce <strong>de</strong> dátil<br />
Dulce <strong>de</strong> dátiles y nuez<br />
Dulce <strong>de</strong> durazno<br />
Dulce <strong>de</strong> frijol<br />
Dulce <strong>de</strong> limón<br />
Dulce <strong>de</strong> leche<br />
Enrolladas<br />
Galletas <strong>de</strong> harina <strong>de</strong> maíz<br />
Galletas <strong>de</strong> naranja<br />
Jericalla<br />
Leche planchada<br />
Melado<br />
Melcocha<br />
Mermelada <strong>de</strong> tomate<br />
Mezcal dulce o dulce <strong>de</strong> maguey<br />
Pastel <strong>de</strong> limón<br />
Pérsimos con crema<br />
Pipitorias<br />
Ponteduros<br />
Postre ranchero<br />
Torrejas<br />
Turrón con frutas<br />
Índice<br />
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