Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
Hortalizas, Verduras y Quelites Guisado de Garbanzo INGREDIENTES ½ 1 1 1 1 1 1 3 kilo de garbanzo tomate zanahoria cucharada de manteca Agua cebolla verde calabacita chile verde dientes de ajo Sal y pimienta al gusto PREPARACIóN Se remoja el garbanzo por una noche y se cuece al día siguiente hasta que ablande; en el caldo sobrante se cuece la calabaza y la zanahoria en rodajas no muy gruesas. Se pica el tomate, la cebolla, el ajo y el chile. PROCEDIMIENTO Se guisa en la manteca el ajo, la cebolla y el chile. Se les agrega el garbanzo y las verduras con el caldo necesario sólo para que no se peguen. Se sala y sazona al gusto. 136
Cocina Sonorense Guisado de Lentejas INGREDIENTES ½ kilo de lentejas 1 cebolla verde 1 tomate 150 gramos de queso fresco 1 cucharada de aceite 2 chiles verdes 1 mazo de cilantro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto PREPARACIóN Se cuecen las lentejas en poca agua. 137 Se asan y pican los chiles. Se pica muy fino la cebolla, el tomate y el cilantro. PROCEDIMIENTO El ajo se fríe en la manteca junto con la hoja de laurel, se le agrega la cebolla, el tomate y el cilantro picados y luego las lentejas. Se deja sazonar y se sirve con un poco de queso fresco.
- Page 87 and 88: Cocina Sonorense Caldo de Albóndig
- Page 89 and 90: Caldo de Frijol INGREDIENTES 2 1 3
- Page 91 and 92: Cocina Sonorense Caldo de Garbanzo
- Page 93 and 94: Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
- Page 95 and 96: Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
- Page 97 and 98: Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
- Page 99 and 100: Crema de Elote INGREDIENTES 3 ½ ½
- Page 101 and 102: Cocina Sonorense Crema de Quelites
- Page 103 and 104: Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
- Page 105 and 106: Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
- Page 107 and 108: Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
- Page 109 and 110: Cocina Sonorense Pozole de Trigo co
- Page 111 and 112: Cocina Sonorense Sopa de Frijol con
- Page 113 and 114: Sopa de Tortilla INGREDIENTES 18 1
- Page 115 and 116: Cocina Sonorense Sopa de Yorimuni c
- Page 117: Cocina Sonorense Sopa Seca de Arroz
- Page 121 and 122: Bichicoris INGREDIENTES Calabaza Se
- Page 123 and 124: Cocina Sonorense Calabacitas Asadas
- Page 125 and 126: Cocina Sonorense Calabacitas con Qu
- Page 127 and 128: Cocina Sonorense Chile Ranchero ING
- Page 129 and 130: Ejotes con Chile INGREDIENTES ½ 1
- Page 131 and 132: Frijoles con Chile INGREDIENTES ½
- Page 133 and 134: Frijoles Refritos INGREDIENTES 1 ½
- Page 135: Cocina Sonorense Guisado de Flor de
- Page 139 and 140: Cocina Sonorense Guisado de Tépari
- Page 141 and 142: Cocina Sonorense Guisado de Verdura
- Page 143 and 144: Cocina Sonorense Papas con Verdura
- Page 145 and 146: Cocina Sonorense Tortas de Calabaci
- Page 147 and 148: Cocina Sonorense Verduras en Escabe
- Page 149 and 150: Cocina Sonorense Tortas de Calabaza
- Page 151: Cocina Sonorense Tortas de Papa en
- Page 155 and 156: Cebollas en Aceite INGREDIENTES 1 1
- Page 157 and 158: Cocina Sonorense Salsa de Chile Col
- Page 159 and 160: Cocina Sonorense Salsa de Chile Ver
- Page 161 and 162: Salsa de Chiltepín INGREDIENTES 2
- Page 163 and 164: Salsa de Tomate INGREDIENTES 5 1 1
- Page 165: Salsa Verde INGREDIENTES 1 4 ½ 1 t
- Page 169 and 170: Cocina Sonorense Cultura de la Vaqu
- Page 171 and 172: Cocina Sonorense (Los ganados) no m
- Page 173 and 174: Cocina Sonorense maíz y frijol, ca
- Page 175 and 176: Cocina Sonorense de reses. La gran
- Page 177 and 178: Cocina Sonorense fiebre aftosa a me
- Page 179: Cocina Sonorense los burritos de ca
- Page 182 and 183: Bisteck INGREDIENTES 1 2 2 4 1 kilo
- Page 184 and 185: Carne de Camino INGREDIENTES 1 100
<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
Guisado<br />
<strong>de</strong> Lentejas<br />
INGREDIENTES<br />
½ kilo <strong>de</strong> lentejas<br />
1 cebolla ver<strong>de</strong><br />
1 tomate<br />
150 gramos <strong>de</strong> queso fresco<br />
1 cucharada <strong>de</strong> aceite<br />
2 chiles ver<strong>de</strong>s<br />
1 mazo <strong>de</strong> cilantro<br />
4 dientes <strong>de</strong> ajo<br />
1 hoja <strong>de</strong> laurel<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
PREPARACIóN<br />
Se cuecen las lentejas en poca agua.<br />
137<br />
Se asan y pican los chiles.<br />
Se pica muy fino la cebolla, el tomate<br />
y el cilantro.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
El ajo se fríe en la manteca junto con la<br />
hoja <strong>de</strong> laurel, se le agrega la cebolla, el<br />
tomate y el cilantro picados y luego las<br />
lentejas. Se <strong>de</strong>ja sazonar y se sirve con<br />
un poco <strong>de</strong> queso fresco.
Change language