Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
Hortalizas, Verduras y Quelites Guisado de Coliflor INGREDIENTES 1 1 ½ 3 2 1 1 ½ 1 coliflor cebolla taza de chícharos dientes de ajo sal al gusto tomates zanahoria hoja de laurel barra de mantequilla cucharada de aceite PREPARACIóN Se cuece la coliflor, zanahoria y los chícharos en poca agua y con sal. 134 Se cortan en trozos. Se muele y se cuela el tomate. Se pica muy fino la cebolla. PROCEDIMIENTO Se guisa en el aceite el ajo, la cebolla y el laurel. Una vez que se han dorado se retira el ajo y la hoja de laurel. Se agrega la coliflor, zanahoria y el chícharo. Se sala al gusto y se agrega el jugo de tomate y la mantequilla. Se deja sazonar.
Cocina Sonorense Guisado de Flor de Calabaza INGREDIENTES 40 ¼ 1 flores de calabaza de kilo de queso seco cebolla Aceite y sal al gusto PREPARACIóN Y PROCEDIMIENTO Se guisa en el aceite la cebolla y la flor de calabaza hasta que se ablanden. Se sala al gusto y se espolvorea con el queso seco. Se tapa bien hasta que el queso se derrita con el calor. NOTA Una variante se puede hacer sustituyendo la flor de calabaza con verdolagas (guisado de verdolagas) o con zanahorias (guisado de zanahorias). 135
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<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
Guisado <strong>de</strong><br />
Flor <strong>de</strong> Calabaza<br />
INGREDIENTES<br />
40<br />
¼<br />
1<br />
flores <strong>de</strong> calabaza<br />
<strong>de</strong> kilo <strong>de</strong> queso seco<br />
cebolla<br />
Aceite y sal al gusto<br />
PREPARACIóN Y<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Se guisa en el aceite la cebolla y la flor<br />
<strong>de</strong> calabaza hasta que se ablan<strong>de</strong>n.<br />
Se sala al gusto y se espolvorea con<br />
el queso seco. Se tapa bien hasta que el<br />
queso se <strong>de</strong>rrita con el calor.<br />
NOTA<br />
Una variante se pue<strong>de</strong> hacer sustituyendo<br />
la flor <strong>de</strong> calabaza con verdolagas<br />
(guisado <strong>de</strong> verdolagas) o con<br />
zanahorias (guisado <strong>de</strong> zanahorias).<br />
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