Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Hortalizas, Verduras y Quelites Frijoles Adobados INGREDIENTES ½ ¼ ¼ ½ kilo de frijol garrapata kilo de queso blanco kilo de queso colonial kilo de manteca Chile colorado molido al gusto PREPARACIóN Se cuecen los frijoles. 130 Los quesos se rallan. PROCEDIMIENTO Se fríen los frijoles en la mitad de manteca a fuego suave moviendo un poco, dejando que se sequen poco a poco; se refríen con el resto de la manteca, cuando ya están muy refritos se les agregan los quesos y el chile colorado molido, se deja en el fuego para que sazone.
Frijoles con Chile INGREDIENTES ½ 4 1 2 3 2 kilo de frijol cocido chiles rojos de sarta Queso regional Orégano y sal cebolla cucharadas de mantequilla dientes de ajo tazas de agua Cocina Sonorense PREPARACIóN A los frijoles se les retira el caldo. Los chiles se cuecen en el agua con un diente de ajo y la mitad de la cebolla. Se muelen y se cuelan. 131 Se pica la cebolla y se ralla el queso. PROCEDIMIENTO Se fríe en la mantequilla la cebolla y el chile molido. Se deja hervir y se le agrega el orégano y el frijol. Se deja sazonar y se sirve rociado de queso rallado.
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- Page 93 and 94: Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
- Page 95 and 96: Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Frijoles<br />
con Chile<br />
INGREDIENTES<br />
½<br />
4<br />
1<br />
2<br />
3<br />
2<br />
kilo <strong>de</strong> frijol cocido<br />
chiles rojos <strong>de</strong> sarta<br />
Queso regional<br />
Orégano y sal<br />
cebolla<br />
cucharadas <strong>de</strong> mantequilla<br />
dientes <strong>de</strong> ajo<br />
tazas <strong>de</strong> agua<br />
<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
PREPARACIóN<br />
A los frijoles se les retira el caldo.<br />
Los chiles se cuecen en el agua<br />
con un diente <strong>de</strong> ajo y la mitad <strong>de</strong> la<br />
cebolla. Se muelen y se cuelan.<br />
131<br />
Se pica la cebolla y se ralla el queso.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Se fríe en la mantequilla la cebolla y el<br />
chile molido. Se <strong>de</strong>ja hervir y se le agrega<br />
el orégano y el frijol. Se <strong>de</strong>ja sazonar<br />
y se sirve rociado <strong>de</strong> queso rallado.
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