Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Calabacitas
con Queso
INGREDIENTES
4
¼
1
1
1
2
2
calabacitas tiernas
de kilo de queso regional
tomate
cucharada de aceite
Agua, la necesaria
cebolla
chiles verdes
dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIóN
El chile verde se asa, se limpia y se
corta en tiras.
Las calabazas, la cebolla y el ajo se
pican; se ralla el queso y el tomate se
muele y cuela.
PROCEDIMIENTO
Se cuecen las calabazas en muy poca
agua. En el aceite se fríe la cebolla, el ajo
y el chile. Se le agrega el tomate, sal y
pimienta. Una vez sazonado se añaden
las calabazas. Al final, antes de retirar
del fuego el guisado, se pone el queso
rallado para que se derrita un poco.
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