Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Bichicoris
INGREDIENTES
Calabaza Sehualca
Cocina Sonorense
PREPARACIóN Y
PROCEDIMIENTO
A la calabaza sehualca se le raspa la
primera capa de cáscara y se pone a
orear al sol. Una vez que está guaromi
se tasajea en un solo trozo largo y
delgado y se vuelve a poner al sol. Se
corta en pedazos chicos y se guardan.
BICHICORIS CON PANOCHA
Cuando se desea, se ponen a cocer
en agua suficiente como para que
no queden aguados. Se les agrega
panocha. Cuando se ha consumido la
mayor parte del agua y queda una miel
espesa, se apaga y se deja enfriar. Se
pueden comer solos o con leche.
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