Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Sopa de Verduras INGREDIENTES 1 1 1 ¼ 1 1 ½ 1 1 ½ 2 zanahoria papa calabacita de repollo taza de quelites picados cucharada de manteca taza de chícharos tomate rojo chile verde taza de cilantro picado dientes de ajo Sal y pimienta al gusto Tamales y Antojitos PREPARACIóN Toda la verdura se pica muy fino. 114 Se hierven 2 litros de agua. PROCEDIMIENTO Se guisa en la manteca la cebolla y el ajo, se le incorpora el tomate y las verduras; se agrega el agua hirviendo y la sal y se deja cocinar hasta que se ablande, se agrega el cilantro, es preferible que las verduras al retirarse del fuego estén un poco duritas para que no se muelan.
Cocina Sonorense Sopa de Yorimuni con Ejotes El mismo procedimiento que la sopa de frijol (ver pág. 110), sólo que disminuye a la mitad su tiempo de cocimiento. 115
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Tamales y Antojitos y la siembra se
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Tamales y Antojitos su trabajo con
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Postres
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Dulce de Camote INGREDIENTES 1 kilo
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Dulce de Frijol INGREDIENTES 1 1 ki
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Postres Mermelada de Tomate INGREDI
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Postres Postre Ranchero INGREDIENTE
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Postres Turrón con Frutas INGREDIE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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