Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Pozole
de Trigo
INGREDIENTES
½
½
½
½
3
3
3
3
2
½
½
½
3
¼
2
kilo de trigo duro
kilo de costillas de agujas
kilo de pulpa
kilo de pecho
cabezas grandes de ajo
cebollas
manojos de verdolagas
elotes en pedazos
calabacitas
kilo de camote
kilo de papa
repollo
zanahorias
de kilo de tomate
chiles verdes
Sal al gusto
Tamales y Antojitos
PREPARACIóN Y
PROCEDIMIENTO
Se lava el trigo y se pone a remojar
durante una hora; se escurre y se raspa
en el metate para quitarle la cascarilla
y quebrajarlo un poco. Se pone a cocer
en cuatro litros de agua.
Cuando tiene media hora de estar
hirviendo se le ponen las carnes, el ajo,
las cebollas y la sal. Cuando las carnes
están cocidas se agregan todas las
verduras, los chiles enteros y el tomate
picado. Se deja hervir hasta que todo
está bien cocido. Se sirve bien caliente.
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