Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Gallina
Pinta
INGREDIENTES
½
½
¼
¼
1
½
1
2
1
kilo de aldilla
kilo de colita de res o
espinazo
de maíz nixtamalizado
de kilo de frijol
cucharada de manteca
cabeza de ajo
cebolla
tomates
chile colorado
Sal al gusto
Cocina Sonorense
PREPARACIóN
El chile se tuesta en la manteca caliente.
PROCEDIMIENTO
Se pone a cocer la aldilla y la colita,
cuando espumen, se les retira la
espuma y se agrega el maíz, seguido
del frijol. Cuando reviente el maíz se
agrega la cebolla, los tomates y el chile.
Se sala al gusto y se deja sazonar hasta
que todo esté bien cocido.
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