Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Crema de Tomate INGREDIENTES 4 1 1 1 1 1 tomates maduros cebolla diente de ajo Cilantro cucharada de mantequilla litro de agua cucharada de harina de trigo Tamales y Antojitos PREPARACIóN Se hierven los tomates en el agua con un poco de sal y ½ cebolla. 102 Ya hervidos se muelen y se cuelan. La cebolla restante se pica junto con el cilantro y el ajo. PROCEDIMIENTO Se fríe en mantequilla la cebolla, el cilantro picado y el ajo; se le agrega la harina y se incorpora esto al tomate molido y se deja sazonar. NOTA La crema de tomate no puede llevar leche porque se corta, por la acidez del tomate.
Crema de Verduras INGREDIENTES ¼ ¼ 2 ½ 2 1 1 1 1½ de repollo de kilo de papas zanahorias cebolla dientes de ajo tomate chile verde cucharada de manteca o aceite Sal y pimienta litro de agua (para seis personas) Cocina Sonorense PREPARACIóN Se hierve el agua. 103 Se pican las verduras. PROCEDIMIENTO Se cocinan todas las verduras en el agua, ya cocidas se muelen, se cuelan y se dejan sazonar agregando un poco de aceite, sal y pimienta.
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Crema <strong>de</strong><br />
Verduras<br />
INGREDIENTES<br />
¼<br />
¼<br />
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½<br />
2<br />
1<br />
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1<br />
1½<br />
<strong>de</strong> repollo<br />
<strong>de</strong> kilo <strong>de</strong> papas<br />
zanahorias<br />
cebolla<br />
dientes <strong>de</strong> ajo<br />
tomate<br />
chile ver<strong>de</strong><br />
cucharada <strong>de</strong> manteca o<br />
aceite<br />
Sal y pimienta<br />
litro <strong>de</strong> agua<br />
(para seis personas)<br />
<strong>Cocina</strong> Sonorense<br />
PREPARACIóN<br />
Se hierve el agua.<br />
103<br />
Se pican las verduras.<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Se cocinan todas las verduras en el<br />
agua, ya cocidas se muelen, se cuelan<br />
y se <strong>de</strong>jan sazonar agregando un poco<br />
<strong>de</strong> aceite, sal y pimienta.
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