Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Crema de
Tomate
INGREDIENTES
4
1
1
1
1
1
tomates maduros
cebolla
diente de ajo
Cilantro
cucharada de mantequilla
litro de agua
cucharada de harina de
trigo
Tamales y Antojitos
PREPARACIóN
Se hierven los tomates en el agua con
un poco de sal y ½ cebolla.
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Ya hervidos se muelen y se cuelan.
La cebolla restante se pica junto
con el cilantro y el ajo.
PROCEDIMIENTO
Se fríe en mantequilla la cebolla, el
cilantro picado y el ajo; se le agrega la
harina y se incorpora esto al tomate
molido y se deja sazonar.
NOTA
La crema de tomate no puede llevar
leche porque se corta, por la acidez del
tomate.