Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Crema de
Quelites Silvestres
INGREDIENTES
2
½
2
2
2
mazos de quelites tiernos
barra de mantequilla (45
gramos)
tazas de leche
cucharadas de harina de
trigo
tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIóN
Los quelites se hierven en la leche, se
escurren y se muelen.
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El agua se hierve por separado.
PROCEDIMIENTO
Se fríe la harina en la mantequilla; se
le agregan los quelites molidos, el
agua, la leche en la que se cocinaron
los quelites, la sal y la pimienta. Se deja
espesar y sazonar al gusto.